酒店厨房不定期清洗的危害:
1、油污及其危害
当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。
根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到几百公斤
2、火灾危险
每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。
这类火灾通常发生在烹调区域,然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。
油污燃烧最高可达1400度。
3、环境健康隐患
排油烟系统内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。
4、加大能耗 & 减少使用寿命
排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。
同时也缩短了设备使用寿命。
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